Блюдо овальное VITAL, фарфор, голубой, 36*17,5*2см

Обман цвета на тарелке.

В 2012 году профессор Чарльз Спенс из Оксфордского университета опубликовал эксперимент, который, если честно, перевернул все представления о сервировке: один и тот же десерт на белой тарелке посетители оценивали на целых 10% слаще, чем на чёрной, и это при том, что рецептура не менялась вообще, и мы задумались: а что происходит с голубым и мятным? Оказалось, холодные оттенки активируют зоны мозга, связанные с ощущением свежести, и субъективная оценка лёгкости блюда растёт. Овальное блюдо VITAL в цвете мятный/голубой: это инструмент управления восприятием вкуса ваших гостей. Серьёзно. Нормас. Инструмент.

Фарфор и его термическая стойкость?

Фарфор обжигается при температурах от 1200 до 1400 градусов Цельсия. В 2003 году исследователь керамики Вольфганг Зигер из Технического университета Дармштадта доказал: при таких температурах кристаллическая структура каолина перестраивается необратимо, и материал приобретает нулевую пористость и химическую инертность. Практическое следствие для вашего заведения: фарфоровое блюдо VITAL не впитывает запахи, жиры и красители, не вступает в реакцию с кислотными соусами, не изменяет вкус подаваемых продуктов. Срок службы? Неограничен. Хотя нет, вру. Если ронять, треснет. Но это уже вопрос к посудомойщику. Честно говоря, при правильной эксплуатации живёт вечно.

Овал.

Размер блюда: 360 миллиметров в длину, 175 в ширину. Высота борта 20 миллиметров. Не случайно. Овальная форма с фигурным краем создаёт визуальный эффект вытянутости порции. Исследование психолога Брайана Уонсинка из Корнелла (2006) показало: продолговатая посуда заставляет гостей воспринимать порцию как большую на 18% по сравнению с круглой посудой того же объёма. (Да, я помню, что обещал вернуться к цвету, но сейчас про форму). Для ресторана и банкетного обслуживания это означает возможность подавать изысканно оформленные блюда, не увеличивая себестоимость порции. Экономия без потери эффекта. По-божески.

Практика без прикрас.

Блюдо VITAL предназначено для ресторанов, кафе и банкетного обслуживания. Фарфор выдерживает перепады температур: от холодильника до подачи горячего блюда. Гладкая глазурованная поверхность совместима с машинной мойкой при промышленных режимах. Мятный и голубой цвета сохраняют насыщенность при многократных циклах термической обработки, потому что пигмент введён в массу до обжига, а не нанесён поверх глазури. Это не краска. Мойте сколько хотите. Термостойкость: кусачая, но блюдо не треснет. Нормас.

Холодные цвета в действии!

Мы рекомендуем использовать блюдо VITAL для холодных закусок, рыбных блюд, десертов и фруктовых ассорти: холодная гамма цвета усиливает восприятие свежести именно этих категорий. Размер 360 на 175 миллиметров позволяет разместить порцию для одного гостя с декором или подать блюдо на двоих в формате sharing. Но вернёмся к началу, к эксперименту Спенса. Цвет тарелки меняет восприятие. Не верите? Проверьте сами. Подайте один и тот же десерт на белой и на мятной тарелке. Результат удивит. А может, и нет. В общем, решайте сами. Что если подать на голубой?..